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| ✓ | Produit mercuriale | Correspondance inventaire | Ancien prix | Nouveau prix | Δ |
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Tempéré Cave
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🌡 Relevés de températures
Marquez les allergènes présents dans chaque produit. Obligatoire (14 allergènes réglementaires — Règlement UE 1169/2011).
🔹 Suggestion automatique : dès qu'un fournisseur connu est détecté (saisi ou lu sur la photo), l'imputation comptable est proposée automatiquement — modifiable à tout moment.
🔹 Analyse de la photo (OCR) : après la prise de vue, le document est analysé pour repérer le fournisseur et le montant total — nécessite une connexion internet (la 1ère fois) et quelques secondes ; fonctionne en complément, jamais bloquant.
🔹 La photo est automatiquement tamponnée avec le nom du restaurant, la date, l'imputation comptable, et le montant/fournisseur si renseignés.
🔹 Télécharger enregistre l'image annotée sur l'appareil.
🔹 Préparer l'email télécharge l'image puis ouvre un brouillon avec sujet et message pré-remplis — pensez à joindre le fichier téléchargé.
🔹 Ajouter au registre conserve la ligne comptable (sans la photo) pour suivi et export.
🔹 Analyse de la photo (OCR) : après la prise de vue, le document est analysé pour repérer le fournisseur et le montant total — nécessite une connexion internet (la 1ère fois) et quelques secondes ; fonctionne en complément, jamais bloquant.
🔹 La photo est automatiquement tamponnée avec le nom du restaurant, la date, l'imputation comptable, et le montant/fournisseur si renseignés.
🔹 Télécharger enregistre l'image annotée sur l'appareil.
🔹 Préparer l'email télécharge l'image puis ouvre un brouillon avec sujet et message pré-remplis — pensez à joindre le fichier téléchargé.
🔹 Ajouter au registre conserve la ligne comptable (sans la photo) pour suivi et export.
Registre des pièces
🧊 Cellule de refroidissement
Date
Nature du produit
Heure entrée
T° entrée (°C)
Heure sortie
T° sortie (°C)
Visa (compte connecté)
Objectif : refroidir de +63°C à +10°C maximum en moins de 2h, puis conserver entre 0°C et 3°C.
📅 Vue mensuelle
Conforme
À surveiller
Non conforme
🍟 Nouveau contrôle
Date
Visa (compte connecté)
Filtrage effectué
Changement d'huile
Indice (bandelette test)
Temps de friture (chrono)
Observation (facultatif)
📋 Historique
📅 Vue mensuelle
Complet
Partiel
🚚 Réception & Factures
Contrôle obligatoire à chaque livraison — point 1.4 audit
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Nouvelle réception
—
📷 Photos
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DLC · étiquettes
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Calendrier des réceptions
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Historique des réceptions
| Date | Heure | Fournisseur | Produit | T° | DLC | Emballages | Décision | Photos | Opérateur |
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